ரட் மற்றும் ஜூசி ஸ்டீக்கின் தோற்றம் பசியின்மைக்கு விழிப்பூட்டுகிறது மற்றும் ஒரு துண்டு உடனடியாக சுவைப்பதற்கான ஒரு தவிர்க்கமுடியாத ஆசை ஏற்படுகிறது. ஆனால் சமைக்க எப்படி, அதனால் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது சுவை தோற்றத்தை பொருத்தமான குறைந்தபட்சம், மற்றும் வெறுமனே அதை மட்டி மற்றும் மென்மை மற்றும் மென்மை மூலம் தாக்கியது, நாம் எங்கள் சமையல் இன்று சொல்ல வேண்டும் என்று.
வீட்டில் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- புதிய மாட்டிறைச்சி கூழ் (tenderloin) - 450 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 35 மிலி;
- தேர்வு செய்ய மசாலா - சுவைக்கு;
- உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி புதிய (உறைந்த) கூழ் வேண்டும், நீர் காகித துண்டு துணியுடன் நன்றாக கழுவுங்கள், படம் காப்பாற்றவும், வாழவும் மற்றும் இழைகள் சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட அடுக்குகள் முழுவதும் அடுக்குகளை குறைக்கவும். உணவுப் படத்துடன் துண்டுகளை மூடி, அதை ஒரு பிட் அடித்தோம். பின்னர் இறைச்சி துண்டுகளை தேங்காய் மிளகு, உப்பு, மசாலா மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் ஊடுருவி விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு தடிமனான அடி கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒழுங்காக வெப்பமடையும், வெண்ணெய் பூசப்பட்ட மற்றும் மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் போட. ஒரு நிமிடம் ஒரு காலவரையறையின்றி தொடர்ந்து சுறுசுறுப்புடன் விரும்பியபடி, அவர்களை வறுத்தெடுத்தோம். பொதுவாக ஒரு ஸ்டீக் தடிமன், ஒரு நிலையான வறுத்தலுக்கு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் போதுமானது.
நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- புதிய மாட்டிறைச்சி கூழ் - 450 கிராம்;
- வினிகர் பால்ஸிக் - சுவைக்கு;
- உங்கள் தேர்வு மசாலா - சுவைக்கு;
- கிரவுண்ட் கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க;
- வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் ஒரு வெற்றிகரமான ஜூசி மற்றும் மென்மையான பாரம்பரிய மாமிசத்தை தயாரிப்பதுடன் இணைக்கவில்லை என்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வெட்டவும், வெற்றி உங்களுக்கு உத்திரவாதம் அளிக்கப்படும்.
இதற்காக, கழுவப்பட்டு உலர்ந்த இறைச்சி மிகவும் நன்றாக நசுக்கப்பட்டது. இது ஒரு கூர்மையான கத்தி மூலம் செய்ய நல்லது, ஆனால் இலவச நேரம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு கத்தி தொப்பி ஒரு கலப்பான் கப் பயன்படுத்த அல்லது ஒரு பெரிய grate ஒரு சாணை மூலம் இறைச்சி துண்டுகள் தவிர்க்க முடியும். பருவமடைந்த வினிகர், உப்பு, மசாலா, பருப்பு, பருப்பு, உப்பு, மசாலா, மாலை, முப்பது அல்லது நாற்பது நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
பிறகு, நாம் இரும்புத் துண்டங்களைத் தயாரிக்கிறோம், இரண்டு படங்களுக்கு இடையில் அவற்றை அடுக்கி வைக்கவும், ஒரு சமையல் சுத்தியலின் உதவியுடன் ஒரு பிட்டை அடித்தோம். பிறகு, நன்கு சூடான வறுக்கவும், வெண்ணெய் வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், இரு பக்கங்களிலும் தயார் செய்யலாம்.
பன்றி மாமிசத்தை எப்படி சமைப்பது?
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி இடுப்பு - 750 கிராம்;
- சோயா சாஸ் - 75 மில்லி;
- காக்னக் - 100 மில்லி;
- புளிப்பு வினிகர் - 5 மில்லி;
- குழம்பு - 100 மில்லி;
- வெங்காயம் - 75 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 90 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
- தரையில் மிளகு;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி மாட்டு இருந்து ஒரு விதி, தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த செய்முறையிலிருந்தே, நாம் பாரம்பரியத்திலிருந்து சிறிது விலகி பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு வருவோம்.
இந்த நோக்கத்திற்காக, கம்பு என்றழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பான பாகம், சிறந்தது, இது பெரும்பாலும் சாப்பல் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கழுவி மற்றும் உலர்ந்த பன்றி இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் உள்ள நாற்றுகள் முழுவதும் அடுக்கு வெட்டி மற்றும் கத்திகள் அல்லது கத்தி எதிர் பக்கத்தில் ஒரு சிறப்பு அடிக்கல் சாதனம் மூலம் ஒரு சிறிய துண்டித்து. சோயா சாஸ், பளபளப்பான வினிகர் மற்றும் கொக்னாக்கின் இரண்டு தேக்கரண்டி கலவையில் இரண்டு மணிநேரம் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஊறவைத்து, அதில் ஒரு சிறிய இடத்தில் இறைச்சி வைத்துக் கொள்க.
இதற்கிடையில், சர்க்கரைக்கு சாஸ் தயாரிக்கவும். நாம் வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், பின்னர் மெதுவாக சிறிய பகுதிகள் மீதமுள்ள காக்னாக் சேர்த்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை தீயில் நிற்கும். பின்னர் தீ வறுக்கப்படுகிறது பான் நீக்க, வெண்ணெய் மற்றும் கலவை இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க. விரும்பியிருந்தால், நீங்களே சாப்பிட்டால், ஒரு கலவையை மென்மையாக்கும் வரை நீக்கிவிடலாம்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று நிமிடங்களுக்கு காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த கலவையில் பன்றி இறைச்சியின் பழுப்பு நிற துண்டுகள் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டு, இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வெளியேறுகின்றன, பின்னர் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.