Rasstegay - மேலே இருந்து ஒரு சிறிய துளை கொண்டு சுடப்பட்ட துண்டுகள் ரஷியன் சமையல் பாரம்பரியத்தில் மிகவும் பிரபலமான அசல் வடிவம். வழக்கமாக துண்டுகள் ஒரு பொருந்தாத ஈஸ்ட் மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஃபில்லிங்ஸ் வெவ்வேறு இருக்க முடியும் - மீன், இறைச்சி, காளான். மீன் கொண்டு குறிப்பாக பிரபலமான துண்டுகள். அவற்றின் தயாரிப்புக்கான செய்முறை எளிது.
துண்டுகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- 300 மில்லி பால்;
- 400-500 கிராம் கோதுமை மாவு;
- காய்கறி எண்ணெய் 3-4 தேக்கரண்டி;
- 30 கிராம் உலர் செயலில் ஈஸ்ட்;
- 600 கிராம் மீன் வடிகட்டிகள் (பைக், பைக் பெஞ்ச், unsalted ஹெர்ரிங் fillet முடியும்);
- ஒரு சிறிய தரையில் கருப்பு மிளகு;
- உப்பு;
- 3 கோழி முட்டை;
- சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
முதல், துண்டுகள் மாவை தயார். கரண்டியால் துவங்கலாம்: சர்க்கரை 1 ஸ்பூன்ஃபுல்லைக் கரைத்து, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லைக் கலந்து, கவனமாக கலந்து, அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். Opara பொருத்தமான போது, நாம் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து. நாம் கவனமாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை நாம் ஒரு துண்டு கொண்டு அதை மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து மாவை பதப்படுத்த வேண்டும். மற்றொரு அரை மணி நேரத்திற்கு பிறகு, மீண்டும். சோதனையின் தொகுதி தோராயமாக இருமடங்காக இருக்கும் போது, 2 யில்களும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயையும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு முறை மாவை ஒரு மாவை போட்டுவிட்டு, மீண்டும் மீண்டும் உயர்ந்து கொண்டிருக்கும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.
சிறிய கத்தியைக் கொண்ட மீன் கசிவு (அல்லது வெட்டுப்புள்ளி), உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். நீங்கள், கொள்கையளவில், சற்று வலுப்படுத்தி (2 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக) கரைசல் துண்டுகள் மற்றும் வடிகட்டி, பின்னர் அரைக்கலாம். மாவை இரண்டாவது முறையாக உயரும் போது, அதை ஒரு மெல்லிய தாள் உருட்டிக்கொண்டு ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்தி mugs வெட்டி. ஒவ்வொரு வட்டத்திற்கும் ஒரு சிறிய மீன் ஊற்றுவோம். துண்டுகள் முனைகள் பிணைக்கப்பட்டன, எனவே மையங்கள் திறந்திருக்கும். நாம் சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் கொட்டிவிடுவோம், அது துண்டுகள் அவுட் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்க, அவர்கள் பிரிக்க வேண்டும் என்று, அதனால் இந்த நேரத்தில் நாம் அடுப்பில் சூடு. நாம் ஒவ்வொரு பையும் ஒரு சில்வோனோ தூரிகை பயன்படுத்தி சாட்டையால் சாப்பிட்டோம். நடுத்தர வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள கேக்குகள் அவர்கள் ஒரு அழகான சிவப்பு நிழலில் பெறும் தருணத்தில் இருக்கும். துண்டுகள் பரிமாறும் முன், மீன் குழம்பு ஒவ்வொரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்ற. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சமையல் துண்டுகள் ஒரு எளிதான பணி அல்ல, மற்றும் துண்டுகள் சுவையாக இருக்கும்.
சிவப்பு மீன் கொண்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட துண்டுகள்
நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட ருசியான துண்டுகள் சுட்டுக்கொள்ள முடியும். குழம்பு 100 இயற்கை வெண்ணெய் சேர்க்க முடியும் என்றாலும், மேலே கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையை அதே வழியில் தயார் - துண்டுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். பூர்த்தி நீங்கள் 600 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் fillet, ஒரு சிறிய உப்பு, 2 வெங்காயம், சிவப்பு தரையில் மிளகு வேண்டும். பேக்கிங் தட்டில் வறுக்கவும் மற்றும் மசகுதலுக்காக ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் தேவை. ஒரு கத்தி அல்லது இடைநிலை கொண்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வடிகட்டியை வெட்டுவது. மிளகாய் வெங்காயம் நன்றாக அரைக்கவும், எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சிறிது salvaging, ஒரு உலோக சல்லடை அல்லது கண்ணாடிக்கு அதிக எண்ணெய் அனுமதிக்க ஒரு சுத்தமான துணி மீது கவிழ்த்து. வெங்காயம், சிறிது சேர்க்க மற்றும் மிளகு சேர்த்து துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மீன் இணைக்கவும். மாவுகளை வெட்டி, இரண்டாவது ஏற்றம் பிறகு மெல்லிய தாள் உருட்டவும்