புகைபிடித்த கோழி, வீட்டில் சமைக்கப்பட்டு, கடையில் வாங்கிய அதிக சுவையூட்டும் மற்றும் சுவைமிக்கதாக மாறிவிடும். கூடுதலாக, ஒரு சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி முற்றிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் மிருகங்களின் முற்றிலும் குறைவாக உள்ளது, இது எப்போதும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பாளர்கள் சுவை அதிகரிக்க மற்றும் சுவை மேம்படுத்த, மற்றும் கூட பழைய பழச்சாறுகளை முகமூடி செய்ய marinade சேர்க்க.
அடுத்து, ஒரு புகைப்பிடித்த புகைவண்டி வீட்டில் புகைபிடித்த கோழி எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் அத்தகைய சமையல் அனைத்து உபரி மற்றும் இரகசியங்களை எவ்வாறு வெளிப்படுத்துவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
வீட்டில் புகைபிடித்த கோழி - smokehouse உள்ள செய்முறை
பொருட்கள்:
- முழு கோழி நடுத்தர அளவு - 1 துண்டு;
- உப்பு கல் Iodized இல்லை - 90 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 25 கிராம்;
- கோழிக்குச் சுவையூட்டும் - ருசிக்கும்;
- செம்மையான வெள்ளை வைன் - 160 மிலி.
தயாரிப்பு
புகைபிடிப்பதற்காக நீங்கள் புரோக்கிளர் இனங்களின் புதிய கோழி புளியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்புக்கான முற்றிலும் தகுதியற்றது உறைந்த பறவை, சிறந்த இறைச்சி, தளர்வானது அல்ல, சுவையானது அல்ல, மேலும் மோசமான நிலையில் அது புகைந்துபோகும்போது எலும்புகள் பின்னால் விழும்.
எனவே, புதிய கோழி குளிர்ந்த நீரில் கரைந்து, இறகுகளின் எஞ்சியிலிருந்து காப்பாற்றுகிறோம், கவனமாக காயவைக்கிறோம். மாரடைப்பு மற்றும் புகைபிடித்தல் செயல்முறை வேகமாக இருந்தால், நீங்கள் மார்பக பறவை பறவையை குறைக்க மற்றும் புகையிலை ஒரு கோழி போன்ற விற்று முடியும்.
இப்போது நாம் ஒரு மிளகாய் கலவையை தயார் செய்கிறோம். சர்க்கரை கலந்து உப்பு மற்றும் கோதுமை நறுமண மசாலா மற்றும் மசாலா கலந்து, வெள்ளை semisweet மது எல்லாம் ஊற்ற மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து பெறப்பட்ட கோழி இறைச்சி தேய்க்க, வெளியே மற்றும் உள்ளே. விரைவாக ஊறவைக்க, அறை அறைகளில் இரண்டு மணி நேரம் கோழி விட்டுவிட்டு, பாரம்பரிய இடத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐந்து முதல் ஏழு வரை கடிகாரத்தை விட்டு வெளியேறலாம். நேரம் கழிந்தும், சூடான புகைபிடித்த smokehouse என்ற கிரில் மீது பறவை போட மற்றும் துடைப்பான் கொண்டு மசாலா மற்றும் மசாலா எஞ்சிய துடைக்க . Preliminarily, சாதனம் கீழே நாங்கள் ஏரி மரம் அல்லது பழ மரங்கள் இருந்து ஈரமான மரத்தூள் நிரப்ப மற்றும் கூடுதலாக கொழுப்பு சேகரிக்க ஒரு கோரை நிறுவ.
புகைபிடிக்கும் போது வெப்பநிலை 120 டிகிரிகளில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். மார்பகத்தின் பகுதியில் வெட்டப்பட்ட ஒரு இளம் கோழி பறவை, ஒரு மணி நேரத்திற்குள் புகையிலிருந்து வரும். ஒரு பெரிய பெரிய காரகருக்காக, அது இரண்டு முறை அதிக நேரம் எடுக்கும். கோழி இறைச்சி தயார் செய்வது துளசி துளையிடும் இரத்தம் இல்லாதது என்பதால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
பறவைகளை உருவாக்கி, வேகவைத்த-கோதுமை கோழி தயாரிப்பதன் மூலம் கொஞ்சம் வேறு வழியில் செல்லலாம். இதை செய்ய, சமைத்த தண்ணீரில் சமைத்த தண்ணீரில் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பே சமைக்கப்படும் வரை சமைக்க முன், சமைக்கும் முன், அதை புகைப்பழக்கின் கிரில்லை வைத்து, புகையின் உதவியுடன் முழுமையான தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.
உங்கள் வீட்டில் ஆயுதங்களை நீங்கள் ஒரு புகைப்பிடித்து வைத்திருந்தால், பறவை அதை சமைக்க முடியும். அதை செய்ய, நாம் மசாலா எஞ்சியுள்ள இருந்து marinated பிணத்தை நீக்க, அது காற்று ஒரு சிறிய வெளியே காய விட, பின்னர் சுமார் மூன்று நாட்கள் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சாதனம் மற்றும் புகை அதை வைத்து.